A pequena bolsa biodegradável SavrPak Drop-In é a primeira tecnologia de controle de umidade que pode triplicar a vida útil e o frescor dos produtos para reduzir o desperdício de alimentos.
A água é essencial para frutas e vegetais e para a maioria da vida, mas, como condensação, é a causa número um de mofo prematuro, murchamento e deterioração de produtos sem casca e embalados, incluindo frutas vermelhas, folhas verdes e mini pepinos.
Se essa umidade pudesse ser mitigada, a vida útil poderia ser prolongada e o desperdício de alimentos seria reduzido.
É por isso que a SavrPak , empresa de inovação em tecnologia de alimentos, em San Juan Capistrano, CA, está entusiasmada com o lançamento do SavrPak Drop-In, a primeira tecnologia de controle de umidade do mundo que prolonga a vida útil e o frescor dos produtos em até três vezes.
O SavrPak Drop-In é um envelope termodinâmico, biodegradável e livre de produtos químicos que é colocada na embalagem do produto antes de ser selada. Em menos de um minuto, a tecnologia Atmospheric Control and Transmission (ACT) da SavrPak remove 50% da condensação. Em seguida, continua a impedir a formação de condensação, absorvendo o excesso de umidade e purificando a atmosfera dentro da embalagem para retardar o processo de envelhecimento. Ao controlar os níveis de oxigênio e dióxido de carbono, a umidade que leva à umidade, mofo e bactérias microbianas nocivas é eliminada. Isso permite que os produtos mantenham o frescor até três vezes mais do que sem.
O SavrPak Drop-In é uma bolsa de 2 polegadas por 4 polegadas feita de materiais à base de polpa de grau alimentício aprovados pela FDA. Feito principalmente de material vegetal biodegradável, a bolsa é colocada em embalagens plásticas individuais, incluindo bagas em conchas e sacos de alface.
A inserção é feita manualmente agora, “mas a automação é possível no futuro”, diz SavrPak Co-CEO Grant Stafford. “Nossa equipe de liderança tinha experiência anterior com a Miso Robotics .”
O custo é apenas centavos de dólar. “Ele precisava ser acessível para que os fornecedores pudessem usá-lo em locais onde a refrigeração pudesse ser menos comum em trânsito”, acrescenta Stafford.
A gama de embalagens apropriadas inclui conchas ventiladas, banheiras, sacos de produtos e muito mais.
“Nosso produto é agnóstico de embalagem”, explica Stafford, “mas quanto mais hermética a embalagem, melhor nossa tecnologia funciona”.
De pizza mais crocante a produtos mais crocantes.
Já reconhecido como uma Fast Company World Changing Idea e uma das Melhores Invenções da Revista TIME , o mais recente produto da empresa será adicionado à sua crescente lista de inovação centrada na sustentabilidade.
“Estamos entusiasmados por poder abordar uma área de preservação de alimentos que era inatingível até o momento, e essa é a capacidade de prolongar a vida útil de produtos sem casca, como frutas vermelhas e folhas verdes”, diz Stafford. “Com base em nosso sucesso na entrega de serviços de alimentação, transformamos com sucesso a tecnologia básica para atender a uma categoria que não tinha uma solução para manter os alimentos frescos por mais tempo e reduzir o desperdício de alimentos – uma das principais causas das emissões de gases de efeito estufa (GEE).”
Imagem cortesia de SavrPak
O primeiro produto da SavrPak baseado na tecnologia evita que a pizza de entrega chegue encharcada e fria devido à condensação.
“Nosso principal produto, o SavrPak Peel & Stick, é uma bolsa quadrada de quatro polegadas que é colocada no interior dos recipientes de entrega e comida para viagem, como caixas de pizza, conchas, caixas para viagem e sacolas para manter os alimentos quentes crocantes e frescos – como acabou de sair da cozinha”, diz Stafford.
O produto de foodservice é usado por restaurantes nos EUA e em 21 países. Uma parceria com o distribuidor global de serviços de alimentação Sysco está expandindo a tecnologia para redes de restaurantes independentes e regionais em todo o país.
A solução de produtos SavrPak Drop-In será lançada pela primeira vez nos EUA e na América Latina com fornecedores de bagas que passaram por testes bem-sucedidos comprovando a eficácia da tecnologia em estender a vida útil dos produtos. Os testes ocorreram com Divine Flavor para uvas de mesa, RCG Fruits para amoras e Agrovision para amoras, mirtilos e framboesas.
A Frubana , uma empresa de tecnologia de fazenda para restaurante, também está testando a tecnologia termodinâmica da SavrPak com a intenção de manter o frescor dos produtos que envia para restaurantes em toda a América Latina.
Resultados de testes dramáticos.
“Vimos os resultados mais surpreendentes em nossos testes de bagas com SavrPak”, diz Fernando Garibay, diretor geral da RCG Fruits. “As amoras, em particular, são muito delicadas e muitas vezes apresentam vermelhidão pós-colheita e outras alterações na aparência visual e no sabor, o que reduz a comercialização e resulta em desperdício. Este é um desafio que a indústria não conseguiu resolver, mas SavrPak provou manter a bela cor de nossas frutas intactas e mantê-las frescas por mais tempo, mantendo a qualidade com a qual nossos clientes contam.”
Em testes preliminares, SavrPak provou prolongar a vida útil de frutas douradas em mais de 10 dias, amoras em mais de 7 dias, framboesas em mais de 4-5 dias e morangos em mais de 4 dias. Da mesma forma, em um teste de laboratório de 2021 com a Universidade da Califórnia – Davis, a alface romana armazenada com SavrPak teve significativamente menos condensação e umidade nos sacos e teve pontuações mais baixas de absorção de água, deterioração e murchamento em comparação com amostras de controle. A UC Davis também descobriu que o SavrPak diminuiu as bactérias encontradas na alface em todos os protocolos de armazenamento e dias de avaliação em comparação com as amostras de controle. Nos próximos meses, a SavrPak iniciará os testes de pepino com a Agrizar .
Tudo isso faz parte dos planos grandiosos da empresa de eliminar até US$ 78 bilhões em desperdício de alimentos globalmente, uma embalagem com umidade reduzida por vez.
